"מוצרלה" קשיו

להשרות קשיו לא מלוחים ("טבעיים" ) בקערה עם מים ביחס של פי שלוש מים מאגוזים לפחות 12 שעות

להכניס למיקסר שיש. אפשר במג'ימיקס, או בלנדר מוט עם קופסת טחינה קטנה שמתחברת לבלנדר. אפשר גם בבלנדר לשייקים אם המנוע והלהב שלו מספיק חזקים לטחון שקדים. מוסיפים את הקשיו מסוננים מהמים, מלח, לימון, שום, שמריי הבירה, רבע כוס מים. ולטחון עד לקבלת ממרח אחיד וחלק וכמה שפחות חולי. ככול שהמכשיר בעל מנוע חזק ככה התחינה תיקך זמן קצר יותר. אם המנוע של המכשיר "חלש" יחסית מומלץ לטחון דקה ולעצור ועז לחזור על הפעולה כדי לא לשרוף את המנוע של המכשיר

להעביר את הבלילה שנוצרה עם לקקן לסיר או המחבת על אש נמוכה ולערבב פנימה את הטפיוקה. להשאיר את האש נמוכה כול הזמן ולא להפסיק לערבב כדי שהעיסה תצא אחידה. השלב לוקח כ 5 דקות של בחישה כדי שלא יישרף או ידבק. לכבות את האש

בעזרת 2 כפיות לייצר כדורים ולהכניס אותם למי קרח להתייצב. לאחר מכן להוציא את הכדורים מהמים ולעביר לקופסה (אפשר מפלסטיק אבל עדיף מזכוכיות) ולכסות בשמן זית ולשמור בקירור